Geserveerd van dinsdag 14 februari tot zaterdag 18 februari. Tijdens deze week zijn onze gebruikelijke menu's niet beschikbaar, behalve de a la carte gerechten.
Gildas
Ansjovis, piparra, olijf, paprika, kwartelei
Salpicon de mariscos
Gemarineerde zeevruchten, groentenvinaigrette, Baskische zeevruchtenemulsie
Tortilla de setas
Champignonschuim, gebakken champignonsaus met knoflook
Txogitxu tartaar
Rundertartaar, truffelemulsie, truffel, knapperig brood
Atún marinado
Gemarineerde tonijn, rode pesto en groene olijven
Costilla de Cordero
24 uur laag gegaarde lamsrack afgewerkt op houtskoolgrill
Fresas y rosas
Aardbeiendessert met naar rozen geurende texturen
79 € per persoon, exclusief drankjes
